소시민의 휴식처

'카페인 스타킹' 부기제거·열매 노화방지 마시는 커피를 입고 바른다? 기호 식품 커피가 '트랜스포머급' 변신을 하고 있다. 커피에 항산화 효과, 체중 감소 등의 효능이 있다는 연구 결과가 나오면서 주목 하는 이들이 많다. 단순히 마시는 것에서 나아가 의류, 화장품 등 다양한 용도로 활용하고 있다..

커피의 역사에 있어서 커다란 발자취를 남긴 나라 터~~~키... 지금도 터키 커피하면 약간은 이국적인 커피로 남아있습니다. 터키커피를 떠 올릴 때 마다 역시 역사는 힘있는 자의 것이다 라는 표현을 생각하게 됩니다. 커피 추출 방식에 있으서도 터키커피는 한 자리를 차지하고 있고 실질적인 로스팅..

커피를 그라인딩 하는 이유는 표면 영역을 넓혀서 물이 각 커피가루를 쉽게 통과하게 해서 커피에게 맛을 주는 맛의 오일들, 고체성분들, 가스들을 추출하는 것입니다. 경험적으로, 물이 커피와 접촉하는 시간이 짧을수록 더 곱게 그라인딩을 하는게 좋습니다. 추출 시간을 너무 짧게 하면 커피 맛이 ..

[커피 블렌딩 정보] 대표적인 커피 블렌딩 (일반적으로 많이 소개되는 블렌딩) 맛과 향 블렌딩 로스팅 중후하고 조화로운 맛 브라질 산토스 예멘 모카 콜롬비아 엑셀소 40% 30% 30% 풀시티 로스팅 과일의 신맛과 달콤한 향 에티오피아 하라 인도네시아 슬라웨시 50% 50% 시티 로스팅 감미롭고, 깊고 풍부한 ..

중국 커피의 80%는 운남 (Yunnan) 지역의 내륙 남단에서 재배된다. 이곳에 루이리(Ruili) 와 바오샨(Baoshan)을 포함하여 네 다섯개의 재배지가 있다. 또, 로부스타종 역시 주로 베트남 근처 남해안 가에 위치한 퓨지이안(Fujian)과 하이난(Hainan) 섬에서 재배된다. 퓨지이안과 하이난 지방에서는 매우 적은 커피..

에티오피아에서 찾은 커피의 원종 프리미엄 생두로 각광받는 Geisha커피 ■ Geisha 커피란? 그 이름을 처음 듣는 순간 일본 기녀와 커피의 상관관계를 생각했을지도 모르겠다. 하지만 Geisha는 굉장한 우연의 일치로 발음과 철자만 같을 뿐 일본 기녀와는 하등의 관계가 없는 에티오피아의 말이다. 아랍 상..

1.산지별 종류 커피는 종별로 구분하는 것이 옳은 방법이지만 비교적 쉬운 산지별로 구분하는 것이 일반화되어 있다. 산지에 따라 커피의 맛이 어느 정도 일정하기 때문이다. 때로는 커피가 선적된 항구 명이 마치 상품명처럼 사용된다. 이는 원산지의 표기를 명확히 하기 위해서 인데 원산지 자체가 ..

하와이 코나 커피. 1778년 영국의 탐험가 `제임스 쿡(James Cook)` 선장이 발견한 하와이 섬에서 해마다 11월이면 코나 커피 축제가 열린다. 미국 내에서 유일하게 커피가 생산되는 곳으로 하와이의 8개 큰 섬 중 빅 아일랜드에서만 생산된다. 커피가 재배되는 지역은 하와이 섬의 서쪽으로 북부지역의 마우..

커피의 산지별 분류 커피는 나무의 열매종자로 식물학상의 분류는 천초과(꼭두서니과)에 속하는 상록관목이다. 1733년 스웨덴의 박물학자인 린네에 의해 분류된 커피의 품종은 16개로 상업적으로 현재 재배되고 있는 커피 품종은 3가지로 3대 원종이라 한다. 하나. 아라비카종 (Coffee Arabica : Arabian Coffee) ..